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食品儲(chǔ)運(yùn):由于食品儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程時(shí)間并不是一個(gè)短期問(wèn)題，但食品保存中的相對(duì)平衡濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo)，相對(duì)平衡濕度直接影響菌落的生長(zhǎng)。例如:在平衡相對(duì)濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對(duì)濕度有關(guān)，平衡相對(duì)濕度值為81%RH的蛋糕，其保質(zhì)期為27℃時(shí)14天、21℃時(shí)24天，如果平衡相對(duì)濕度提高到85%RH，這些指標(biāo)將降低為27℃時(shí)8天、21℃時(shí)12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對(duì)濕度起到了決定性作用。平衡相對(duì)濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個(gè)定義很清楚，為了成功地儲(chǔ)存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。
兩線制溫濕度表：兩線制溫濕度表的連接導(dǎo)線只有兩根，這兩根導(dǎo)線同時(shí)傳輸供電電源和輸出信號(hào)。由此可見(jiàn)，變送器、電源、負(fù)載是串聯(lián)的。其中可把變送器看做可變電阻，可這個(gè)阻值變化是由被控變量控制。四線制溫濕度表：溫濕度表的供電電源和輸出信號(hào)分別用兩根導(dǎo)線，因?yàn)殡娫磁c信號(hào)分別傳送，因此對(duì)信號(hào)的零點(diǎn)和元件功耗沒(méi)有嚴(yán)格要求，供電電源即可是交流220V，又可以是直流24V，輸出信號(hào)可以是0-10mA，也可以是4-20mA。
冷鏈監(jiān)測(cè)系統(tǒng)使用須知：
1.安裝位置：應(yīng)放置在能反映運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售環(huán)境的位置，避免直接陽(yáng)光照射和降雨。
2.檢查設(shè)備：在使用前，需要檢查設(shè)備是否有損壞或者異?，F(xiàn)象，并且確保傳感器、連接線路、電源和網(wǎng)絡(luò)連接都正常。
3.溫度校準(zhǔn)：在使用前和定期維護(hù)過(guò)程中，需要對(duì)溫度傳感器進(jìn)行校準(zhǔn)，確保其測(cè)量值的準(zhǔn)確性。
4.實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)：應(yīng)始終處于開(kāi)啟狀態(tài)，并實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過(guò)程中的環(huán)境參數(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況并采取措施。
5.數(shù)據(jù)記錄：應(yīng)記錄所有監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，包括時(shí)間、地點(diǎn)、溫度、濕度等參數(shù)，以備后續(xù)分析和驗(yàn)證使用。
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